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秋来茄又长

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发表于 2021-10-11 10:48:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 仙姿美人茶 于 2021-10-11 10:56 编辑

    茄,茄子,家乡陈田人叫落丝。
   夏秋天是茄子的成熟季节,我喜欢买乡下人种的茄子,那种不长不短比香蕉细一点的紫色茄子,特别好吃,有种特有的香味和点点苦涩味。虽然现在市埸上茄子常年都有,品种也有很多:长形的,球形的,卵形的,白色的,但紫色茄子是我的甄选,还有就是我买茄子必须有长长的茄子蒂,原因是我喜欢吃它,这是小时候养成的习惯。过去夏天秋天没有什么菜吃,家里几乎每隔天把就要炒茄子,一炒一大碗,碗里的茄子蒂归我一人享受。
    小时候,全家七口人的饭菜每天都是奶奶烧,奶奶把落丝摘回家以后,先洗干净,放在蒸饭时的锅边水里汤两下,或是放在热水中潦一下,捞出来用冷水浇到不烫手时,再把落丝蒂用手轻轻的剥下,把落丝一料一料撕好放在碗中,又把蒂从中分成四五瓣,再把蒂里面的木质部分剃除,蒂就只剩上面有点刺的象“汤勺”形状,家乡话叫“挑子”一样的东西了。在锅里浇上香油,放上大蒜子辣椒,奶奶每次都是把有点硬的落丝蒂先炒,再放进被撕成一料料的落丝身一起炒,最后放进奶奶自己用黄豆做的越晒越黑的那种乌酱伴炒茄子。炒好的落丝端到桌上,有咸味酱味点点苦味,剩下就是落丝的特有味道,特别好吃。奶奶知道落丝蒂的味道,是我最喜欢吃的味道。每次炒落丝的时候,都经心撕下来放在一起炒,从不丢掉。每次落丝炒好端上桌,我不喜欢吃软不拉肌的落丝身子骨,就用筷子扒拉菜碗中的落丝蒂,看着我吃饭碗中的落丝蒂,我就知道还缺少一块蒂没完整凑起,就象知道装落丝碗底还有落丝蒂没给我找出来一样。每次看到我在菜碗中找落丝蒂,怕我在落丝碗中找不到,奶奶就帮我找喜欢吃的落丝蒂,父亲也不说什么,还认为这蒂有什么好吃的,就不管我用筷子翻来覆去找,他看到了也夹到放在我的碗里。
     也是到现在这个季节,秋天来了茄子还在生长。秋天的落丝树上老枝缩了长不起来,叶子变黄也减少了,挂在上面的落丝也皱眉缩脸,被蒂吊拉着上细下粗长不大。奶奶总是舍不得全部摘去炒吃,每棵留有几个。再看着落丝树底下的叶子都落光了,连园地上的草也经不住秋风的奚落而枯黄,只剩下顶部的零星落丝叶在秋风中摇坠,向秋天诉苦。好在落丝树再生生长能力旺盛,抗风抗旱抗病性强,又开始在老树枝上发育新枝,再接再厉长着落丝。奶奶又把插在地里固定落丝树的扦子向地下又使劲插插,重新把落丝树靠紧扦旁边固守好,小的落丝果实又在新枝上接着长出来了。直到后来秋分时节,落丝菜地里畦上只剩下三五株的落丝树,树下萝卜菜都长出四五片叶时,还有落丝挂在树上。菜地里,下霜了,落丝树叶变黄了,还依然有落丝单单挂在那里,迎接霜降的考验。一直到秋霜摧打落丝新枝老枝叶都落下,树上的落丝才慢慢停止生长,我还吃到落丝蒂。遇到落丝长的特别多的时候,奶奶把吃不掉的落丝一起摘回家来,把别人不要的落丝蒂都留下。她知道我喜欢吃,就把落丝蒂分开后都放水里一起潦一潦,再全部晒干,冬天过年都有炒的吃。就这样,落丝蒂我一年到头都有得吃,它成了我小时候吃得最多的菜,也是我忘不掉的菜。
    菜园里的落丝树下早已被父母亲种上了萝卜菜,到立冬天来了时,落丝树还长在冬季的萝卜菜地当中,这一棵那一棵的歪倒生长着。没有落丝树的叶片陪伴,只剩下一株一个落丝挂在树上,是那样郁郁单调,看上去又是那样瘦弱,但依然不怕凛冽的冬风吹打,顽强地拽着落丝不让离开,那种风范胜于所有植物,那种坚韧不拔让我敬仰。奶奶站在菜园地里牵着我的手,弯着腰举起另外手中的落丝在对我讲:“今天又炒落丝了,又有落丝蒂吃了”,我高兴的接过奶奶手中的落丝,回家等着吃。现在每次我从市场买落丝回来,都让我想象着奶奶冬天站在落丝植株旁的样子,心里回想起奶奶牵住我小手的画面。这落丝蒂就象奶奶的手,牵我走过许许多多风吹雨打的时候,这就是奶奶留给孙儿永不放弃的印象。也就是谆谆告诫我,不管以后遇到任何艰难险阻,都永不言弃,执着追求,直至胜利。
    每年夏天我们家都备足黄豆酱,这是烧茄子不可缺少的佐料,直到过年后。妻炒茄子前不潦直接切片,茄子蒂扳掉不要,加油放蒜子后直接放锅里炒,到快熟了加黄豆酱。我每次炒茄子,都是先把茄子蒂轻轻的掰下来撕好四五片,与茄子本身一起进水潦软,再撕开放在一起,下油锅加蒜加油炒加酱。妻不知道我的心思,是我忘不了小时候喜欢吃茄子蒂,就是茄子蒂那潦水后柔软的样子,那是触动我内心的柔软心思,是奶奶留给孙儿永远的念想,也是我对奶奶长长的记忆。

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潦水后的茄子

潦水后的茄子

秋天地里的茄子

秋天地里的茄子
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